吃蟹蘸姜末解毒又散寒

时间
2008-12-01

10月是蟹肉肥美的季节,但要保证吃蟹健康还应听听专家的建议。昨天,北京

中医医院

王国玮副主任医师提醒人们:“吃螃蟹或大闸蟹时一定要蘸着姜末和醋。”他解释说,姜具有温中散寒和解毒的作用,而醋能祛除蟹肉的腥味。

蟹肉中含有丰富的蛋白质、烟碱素、维生素B12、维生素A、维生素C、铁、磷等营养成分。特别是含量极高的维生素B12,对平常容易倦怠、郁闷,或神经末梢有麻木、疼痛感的人,可以适量食用。同时,由于蟹所含的胆固醇偏高,胆结石、过敏体质者需节制食用。

中医认为海产品多为大寒之品,易伤脾胃,如和切碎的生姜同吃,有温中散寒解毒的作用。肠胃功能不好的人应少吃或不吃海鲜。因为海产品大寒可以导致脾胃受伤,引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃疾患。

夏天人们经常吃冷饮、凉拌菜,肠胃功能相对较弱,一些人进入秋季就开始

进补

。“进补季节不可乱补,否则更伤肠胃。”王国玮说,大闸蟹虽然是淡水产品,但它也是阴性食物,所以吃水产品时最好也要同食生姜,以便保护肠胃。

他提醒人们,大闸蟹是河蟹,相比海蟹来说其寒性稍低些,但也不可一次吃得过量。经常腹泻的人、肠胃功能差的人最好不要吃;肠胃功能好的人也不能天天吃,成人每人一次最多只能吃2-3只,儿童和老人一次吃一只足够,一周都不要超过2-3次。

王国玮介绍说,蟹类一般蒸或煮着吃都比较好,但一定要蒸熟煮透,否则其中可能带有的微生物或细菌就不可能被杀死,吃下后会导致肠胃不适。